Pendant 3 mois dans le campus de Darwin, tu appartiendras à cette profession. Notre programme pédagogique est appliqué autour de 6 "blocs de compétences" de 2 semaines. Sur cette quinzaine, une semaine sera en atelier et l'autre au sein du restaurant d'application.
Mais pourquoi avoir fait ce choix ?
Tendez l'oreille et aiguisez le regard !
Dans ces cours, tu auras le temps de regarder, d'apprendre, de réaliser.
Au menu :
🧑🍳 Les techniques de cuisine
🥬 L'univers de la fermentation
🍰 La pâtisserie
♻️ L'antigaspi comme état d'esprit
Dans le calme et le partage, tu acquiers et perfectionnes tes compétences !
Welcome to the -very nice- jungle
De vraies commandes, de vrais clients, de vraies responsabilités.
Sous le regard bienveillant du chef, tu vas t'épanouir dans :
🔪 Ton organisation en cuisine pro
✅ Ta gestion du stress et du service
❤️ le travail en équipe
🧑🍳 Ton rôle de cuisinier
Au delà d'une expérience unique, tu approfondiras tes connaissances en situation réelle.
Le restauration a un rôle indispensable à jouer dans la lutte contre le réchauffement climatique. Le changement passe aussi par nos assiettes ! C'est pour cela que nous nous engageons à :
> Sensibiliser à la transition alimentaire
Il est nécessaire d'expliquer les enjeux et les moyens d'actions possibles pour les futurs acteurs de la restauration.
> Former à la cuisine végétale
Notre formation comprend plusieurs modules qui intègrent les protéines et alternatives végétales.
> Favoriser le local & les produits saisonniers
Pas question d'utiliser des fraises en décembre ou des avocats du Pérou !
> Réduire le gaspillage alimentaire
En plus de l'intérêt pédagogique, le restaurant d'application permet aussi d'éviter les pertes. Ce qui est produit en atelier est à destination des clients du restaurant.
Tu souhaites rejoindre l'aventure du Foodcamp à Darwin ? Tu as des questions (financement, diplôme, contenu de la formation...) ?
Réserve un rendez-vous Calendly avec notre équipe, et parlons ensemble de ton projet !
Nota Bene : Tu peux retrouver ces avis (et d'autres) sur notre Google Avis ;)
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A partir de mars 2023, Darwin accueille la première école de cuisine éco-responsable certifiée par l'Etat. Depuis plus de 15 ans, ce tiers-lieu est un véritable laboratoire d'innovations. Des centaines d'acteurs s'y sont installés avec un but commun : créer un lieu de vie attractif, convivial et responsable.
C'est donc tout naturellement que les chemins de Philippe, initiateur du projet Darwin, et ceux de Laurent et Alexandre, fondateurs de l'école La Source, se sont croisés.
La Source, c'est l'école "out-sider" dont l'ambition est de former les futurs professionnels de la restauration à une cuisine consciente des enjeux climatiques, sociaux et économiques.
Avec le programme Foodcamp, on te forme à une cuisine diversifiée : cuisine traditionnelle, végétarienne ou du monde, avec, comme principe fondamental l'utilisation de produits locaux et de saisons. La curiosité, le goût et l'innovation sont au coeur de notre enseignement.
Après un lancement à Paris en septembre 2021, et plus de 100 apprenants formés, La Source grandit ! En mars, nous posons nos casseroles à Darwin.
Un nouvel acteur débarque dans l'écosystème, et c'est déjà la symbiose ! Pendant 3 mois, tu seras formé entre le restaurant d'application, nos ateliers et tu profiteras de masterclass avec des acteurs du tiers-lieu (barista, brasseur, chocolatier etc...). Faire le Foodcamp à Darwin, c'est se former à une cuisine curieuse, aussi délicieuse qu'intelligente !